Tamales Colombianos
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Preparación paso a paso de los exquisitos y tradicionales tamales colombianos. Maravillosa mezcla de ingredientes envueltos en hoja de plátano, deliciosos para disfrutar en cualquier momento, solo hay que seguir el paso a paso!
Categoría: Plato Principal
Cocina: Colombiana
Porciones: 8 unidades
Ingredientes
Adobo para carnes
- 1/2 cebolla cabezona en trozos
- 3 tallos cebollín
- 2 tomates medianos en trozos
- 3 dientes ajo
- 1/2 cdta comino
- 1/2 cda sal regular o al gusto
- 1/2 cda color
- 1/2 taza agua
Carnes
- 8 piezas pollo (pierna o muslo) pequeñas
- 3/4 libra carne de cerdo
- 3/4 libra costilla de cerdo
- 3/4 libra tocino que tenga carne
Arroz
- 2 1/2 tazas arroz lavado y escurrido
- 5 1/2 tazas caldo de la cocción de las carnes
- 1/4 cdta comino
- sal, pimienta, color o condimentos al gusto
Masa
- 1 3/4 tazas caldo de la cocción de las carnes preferiblemente o agua tibia
- 3/4 taza harina de maíz
Otros ingredientes
- hojas de plátano
- 1/2 taza arvejas secas precocidas, frescas o congeladas
- 2 huevos cocidos en rodajas
- 1 zanahoria cortada en rodajas finas
- 2 papas rojas cortadas en rebanadas delgadas
- perejil liso
- 2 tazas hogao (sofrito)
- aceite con color o achiote
Instrucciones
Notas de la Receta
Lo ideal es usar tocino de cerdo (la piel con grasa y carne ), en caso de no conseguirlo, comprar la garra o piel sin grasa ni carne. No es lo mismo pero le da mucho sabor.
El hogao: En una sartén poner un poco de aceite, sofreír cebolla larga o cabezona (de huevo) picada y tomate cortado en cuadritos. Adobar con comino, sal y pimienta al gusto.
La masa de base sea de arroz, de harina de maíz o la mezcla de las dos, no debe quedar muy seca. Se corrige simplemente agregando más caldo tibio hasta obtener la mezcla adecuada.
Autor:Por: Jeniffer Grey
