La Magia Del Congrí

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¿Qué sería de la Comida Cubana sin el congrí? Este plato, a base de arroz y frijoles negros, es uno de los más representativos de la cocina cubana. Pero más allá de ser delicioso, el congrí también es un reflejo de nuestra historia compartida con África. El congrí tiene sus raíces en la cultura africana, específicamente en las regiones de Congo y Angola. Los esclavos traídos de estas regiones preparaban un plato similar con frijoles y arroz. Con el tiempo, adaptaron la receta a los ingredientes disponibles en Cuba, dando origen al congrí que hoy conocemos y amamos. Y no solo eso, el congrí también simboliza la mezcla de culturas que conforman la identidad cubana. La combinación del arroz, introducido por los españoles, con los frijoles negros, de origen africano, da lugar a un plato que es tan cubano como el son y la salsa. 

El Arroz congri es un plato sabroso elaborado a base de arroz blanco y frijoles negros, al que se le añaden tocino crujiente, verduras y especias. Se trata de un plato tradicional cubano, pero también puedes encontrarlo en muchas cocinas del Caribe, el sur de los Estados Unidos y Brasil.

Ingredientes

 1 hora

 4 personas

1. 450 gr frijoles negros

2. 400 gr arroz carnaroli

3. 5 fetas panceta

4. 1 cebolla grande

5. 1 morrón rojo grande

6. 3 dientes ajo

7. Comino/ laurel/ sal y cilantro

8. c/n Agua

Paso a paso

1. Paso 1

   Comience preparando los frijoles. Primero, dispóngalos en una cacerola junto con hojas de laurel y cúbralos con 6 tazas de agua. Después, caliente hasta llevar a ebullición a fuego medio-alto y, una vez que comience a hervir, reduzca el fuego a temperatura baja. Agregue agua cuando sea necesario, de forma que los frijoles se mantengan cubiertos por 1 pulgada. Los frijoles estarán tiernos cuando se cocinen durante aproximadamente 1 hora. Finalmente, añada sal al gusto.

    

   

2. Paso 2

   Añada aceite en una olla de entre 6 y 8 pulgadas, y fría en ella la panceta Cocínelo a fuego medio-bajo hasta que esté ligeramente crujiente.

3. Paso 3

   A continuación, agregue la cebolla, el pimiento, el ajo, el comino y el orégano, y remueva durante unos 10 minutos.Después, agregue el arroz e intégrelo con los vegetales. Por último, añada los frijoles junto con su líquido de cocción, remueva, y agregue la cantidad de agua necesaria para cubrir 3/4 pulgadas de los frijoles y arroz.

4. Paso 4

   Caliente el contenido de la olla a fuego medio-alto hasta llevarlo a ebullición y, una vez que comience a hervir, reduzca el fuego a temperatura baja. Después, tape la olla y cocine hasta que se haya absorbido todo el agua y tanto los frijoles como el arroz estén cocidos, que ocurrirá aproximadamente a los 20 minutos de que comiencen a cocinarse. Finalmente, añada sal y pimienta al gusto.

Autor:Sarita Valdez