Arroz Atollado

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Ingredientes para 4 a 6 porciones

• 1 pechuga de pollo
• 500 gramos de carne de cerdo cortada en trozos
• ½ libra de longaniza, chorizo Santarrosano o chipolatas
• 2 tazas de arroz
• 6 tazas de agua
• 1 taza de hogao (cebolla verde, 1 ajo, tomate)
• 1 libra de papas amarillas o criollas (opcional)
• 1 libra de papas sabanera o roja
• 1 cucharadita de condimento completo (achiote, comino, pimienta y ajo en polvo)
• 1 ají dulce finamente picado (opcional)
• 1 cucharada de pasta de tomate
• 1 cucharadas de cilantro finamente picado
• 2 huevos duros pelados y tajados
• Sal, pimienta

Preparación

1. Prepare el hogao, en una sartén caliente adicione la cebolla larga y el ajo y deje cocinar hasta que esté transparente. Agregue el tomate y deje cocinar durante unos minutos a fuego medio.
2. Aparte en una olla mediana con suficiente agua, cocinar el pollo, carne de cerdo junto con la longaniza por 30 minutos.
3. Sacar el pollo y la longaniza del caldo y cortar en trozos del tamaño de un bocado.
4. En una olla grande con un poco de aceite sofreír la longaniza, pollo y la carne de cerdo.
5. Agregar dos tazas del caldo de las carnes, arroz prelavado, hogao, aji, papas, pasta de tomate y salpimentar al gusto
6. Cocinar por 25 a 30 minutos o hasta que el arroz crezca en su tamaño.
7. Revolver el arroz constantemente para que no se pegue en el fondo.
8. Agregar más caldo de las carnes si es necesario.
9. Servir acompañado de plátano maduro cocido o frito en tajadas..
10. Decorar con cilantro y huevos tajados.

Autor:Jenniffer