Sarnita, Pan Boliviano
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El pan sarnita es uno de los más tradicionales en Bolivia, estuve buscando y hay muchas variantes en su elaboración tanto en la masa como en la cubierta, algunos llevan un queso típico de Bolivia, otros ricota, otros queso rallado mezclado con huevo, etc. Esta vez yo lo hice solo con ricota y no sabe lo rico que queda la esponjosita que queda la masa es lo más
Receta
Ingredientes
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Masa
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500 gr. De harina 000
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1/2 cda. De sal
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2 cdas. De leche en polvo
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250 cc. De agua tibia
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20 gr. De levadura
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3 cdas. De azúcar
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4 cdas. De aceite
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Cubierta
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100 gr. De ricota
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1 huevo
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Pizca sal
Paso a paso
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Paso 1
Colocar en un bol la harina en forma de corona alrededor colocar la sal y en el centro la levadura, el azúcar, el aceite y la leche en polvo agregar de a poquito el agua y comenzar a unir, amasar hasta lograr un bollo tierno que no se pegue a las manos si es necesario le agregan un poquitito más de harina.
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Paso 2
Colocar la masa en un bol tapar y dejar leudar hasta que duplique su volumen. Pasado el tiempo de leudado desgasificar la masa y formar bollos de aproximadamente 50 gramos aplastarlos suavemente con las manos en forma de círculo. Colocarlos en una placa previamente mantecada y enharinada o con una plancha de silicona
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Paso 3
Mezclar muy bien la ricota junto con el huevo y la sal
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Paso 4
Sobre cada circulito de masa colocar una capita de ricota acomodarlo un poquito con una cuchara, tapar y dejar leudar 30 minutos. Pincelarlos con huevo y llevar a horno moderado precalentado por aproximadamente 25 minutos o hasta que el pinchar con un palillo salga seco
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Paso 5
Si no tienen leche en polvo pueden reemplazar el agua por leche ya que la leche en polvo la usamos para que la masa quede más tiernita
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Paso 6
Con estas cantidades me salieron 12 pancitos grandes si quieren hacer más cantidad tienen que duplicar todos los ingredientes. Si no tienen harina 000 pueden usar harina 0000 o una mezcla de ambas
Autor:Magali
