Los Secretos del Mate

Tweet

Preparar y tomar mate es una ceremonia, y como tal, merece tiempo y dedicación. ¿Qué debemos tener en cuenta para que salga rico y rendidor?

Elegir la yerba mate: para mates suaves convienen las yerbas con palo. Si queremos mates más intensos, las despaladas. Para variar el sabor, las tipo barbacuá, saborizadas y compuestas son las ideales.

Yerba mate con palo: son las más consumida por los argentinos. Los paquetes tienen que tener al menos, 65% de hojas y no más de 35% de palos.

Recipiente: el más utilizado es el de calabaza o porongo. También hay de madera, metal, plástico y silicona.

Bien mezclado: agitar con energía el mate, para asegurar una mezcla pareja e integrada.

No mover la bombilla: Se recomienda mover lo menos posible la bombilla porque se puede tapar y para evitar que la yerba seca, (montañita) que alimenta los mates, se moje más rápido.

El que prepara, toma los primeros mates: son los más amargos y sirven para testear la temperatura justa y el sabor, de esta manera sabremos cuando está bien para pasarlo al invitado.

Temperatura del agua: comenzar con agua tibia y subir gradualmente la temperatura hasta llegar a los 75º/80ºC.

Cebar continuamente: para mantener el sabor y asegurar un buen mate, hay que cebar constantemente, esta evita que se enfríe la yerba.

Mezclar la yerba mate desde el paquete

1. Abrir el paquete y vaciarlo hasta la mitad en otro recipiente.

2.Mezclar cada parte por separado. Esto sirve para integrar sus componentes de manera homogénea: polvo de hojas, palos y hojas molidas.

3.Colocar todo en el paquete o en un recipiente hermético.

4.Volver a agitar el paquete y el mate para volver a integrar los componentes, cuando llegue el momento de la infusión.

Autor:Editorial